Θερμοκρασία ζύμης: 26o C

Χρόνος ανάμιξης: 6 λεπτά αργά + 8λεπτά γρήγορα

Χρόνος ξεκούρασης: 20 λεπτά

Βάρος ζύμης: 600 g για 500 g ψωμί

Προετοιμασία: μετά το φορμάρισμα χαράζουμε την επάνω επιφάνεια και τοποθετούμε στη στόφα. Επικαλύπτουμε με αλεύρι Starenio ή με διάφορους σπόρους

Χρόνος στη στόφα: περίπου 50 λεπτά.

Θερμ. ψησίματος: ξεκινούμε με 240o C μειώνοντας στους 220o C.

Χρόνος φουρνίσματος: περίπου 40 λεπτά