Πλήρες μίγμα για την παραγωγή ψωμιού ολικής άλεσης από σιτάριspelt(Dinkel), μια τυπική σύνθεση Γερμανικού ψωμιού. Η απαλή προζυμένια αίσθηση σε συνδυασμό με το ελαφρύ γλυκό άρωμα του σταριού spelt δινει στο ψωμί μια μοναδική γευστική απόλαυση. Οι νιφάδες πατάτας δίνουν στο ψωμί διαρκή φρεσκάδα ενώ η κοκκώδης ψίχα του ψωμιού και η εξαιρετική γεύση είναι το αποτέλεσμα της προσθήκης των σπόρων του ηλιόσπορου.

Θερμοκρασία ζύμης: 28o C

Χρόνος ανάμιξης: 10-12 λεπτά στην αργή ταχύτητα

Χρόνος ξεκούρασης: 20 λεπτά

Βάρος ζύμης: 600 g (2 καρβέλια ανά φόρμα 24 cm x 10 cm x 10 cm)

Προετοιμασία: Δουλεύουμε με βρεγμένα χέρια, φτιάχνουμε τα ψωμιά, καλύπτουμε με ηλιόσπορο και στη συνέχεια τοποθετούμε σε λαδωμένες φόρμες

Παραμονή στη στόφα: 60 λεπτά περίπου

Φούρνισμα: Με ατμό κατά την εισαγωγή και άνοιγμα των damper μετά από 2 λεπτά.

Θερμοκρασία φούρνου: Εκκινούμε με 260o C, μειώνοντας σε 190o C κατά το τέλος