Το spelt είναι ένας πολύτιμος, ισορροπημένος φυσικός κόκκος ο οποίος συνδυάζει πρωτεΐνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες σε ιδανική αναλογία.
Το υψηλής ποιότητας αλεύρι ολικής αλέσεως είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για μαύρα ρολά, ψωμί και ζύμη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε γλουτένη.