Αλεύρι κατ. Π υψηλής ποιότητας, παραγόμενο από διαλεγμένα μαλακά στάρια με υψηλό πρωτεϊνικό περιεχόμενο, κατάλληλο για την παραγωγή:
- φύλλου σφολιάτας
- μπουγάτσας
- πίτσας
- φύλλου κρούστας
- κρουασάν
- κουρού
- χωριάτικης πίτας
- σφολιατοειδών κ.ά
Βελτιώνει την εκτατότητα της ζύμης.