Άλευρο που λαμβάνεται από την ανάμιξη των καλύτερων σιτηρών Ευρώπης και Βόρειας Αμερικής. Η μεγάλη ποιότητα των σιτηρών παράγει μία ζύμη για Pizza με ιδιαίτερα αυξημένη πυκνότητα και μια καλή ελαστικότητα.
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και συνιστάται για μέση / μακρά ζύμωση (18/24 ώρες).