Τσουρέκι
ΤσουρέκιIngredientsΥλικά:10000 g Αλεύρι Super Rex3000 g Ζάχαρη2000 g Αυγά (ή 40 αυγά)1000 g Γάλα500 g Βούτυρο500 g Μαργαρίνη700 g Μαγιά50 g Αλάτι≈ 2500 g Νερό30 g Μαστίχα50 g Μαχλέπι20 g ΚακουλέDirectionsΠροετοιμασία:Λιώνουμε τη μαγιά με το γάλα. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι...
Ψωμί Σικαλίσιο
Ψωμί ΣικαλίσιοIngredientsΥλικά:10000 g Αλεύρι Sicalisio250 g Μαγιά200 g Αλάτι 200 g Λάδι ή μαργαρίνη6300 g ΝερόDirectionsΕκτέλεση:Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο ζυμωτήριο και ζυμώνουμε για 12′ στην πρώτη ταχύτητα και για 2′ στην δεύτερη. Ξεκουράζουμε για...
Λαγάνα με Soft
Λαγάνα με SoftIngredientsΥλικά:10000 g Αλεύρι SOFT 55%200 g Ζάχαρη200 g Μαγιά200 g Αλάτι6200 g Νερό300 g ΛάδιDirectionsΕκτέλεση:Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο ζυμωτήριο και ζυμώνουμε για 6’ στο αργό και περίπου 4’ στο γρήγορο. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 20...
