Αλεύρι με μεγάλη εκτατότητα, δυνατό κατ. Πoλυτελείας , ενισχυμένο με γλουτένη, παράγονται από εκλεκτά μαλακά σιτάρια αλλοδαπής με υψηλές πρωτεΐνες, ειδικό για την παρασκευή χειροποίητου φύλλου μπουγάτσας (αέρος), σφολιάτας, κρουασάν κα.
Προσδίδει μεγάλη ελαστικότητα στις ζύμες.
