loader image
Ψωμί ολικής αλέσεως με Durasoft
3
Category
Υλικά:
 5000 g Αλεύρι DURASOFT
 5000 g Αλεύρι Αφρικάνα
 180 g Μαγιά
 200 g Αλάτι
 6000 g Νερό
Εκτέλεση:
1

Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο ζυμωτήριο και ζυμώνουμε για 8’ στο αργό και περίπου 2’ στο γρήγορο. Το ζυμάρι πρέπει να είναι μαλακό και να κολλάει λίγο.

2

Αφήνουμε για 20’ να ξεκουραστεί.

3

Στη συνέχεια κόβουμε πλάθουμε σε μπάλες και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30’.

4

Τέλος ζυμώνουμε τις πασπαλίζουμε με αλεύρι ολικής και στοφάρουμε στους 35° C με 70% υγρασία για 35’ περίπου.

5

Ψήνουμε σε φούρνο θερμοκρασίας 210° C για 35' περίπου.

Ingredients

Υλικά:
 5000 g Αλεύρι DURASOFT
 5000 g Αλεύρι Αφρικάνα
 180 g Μαγιά
 200 g Αλάτι
 6000 g Νερό

Directions

Εκτέλεση:
1

Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο ζυμωτήριο και ζυμώνουμε για 8’ στο αργό και περίπου 2’ στο γρήγορο. Το ζυμάρι πρέπει να είναι μαλακό και να κολλάει λίγο.

2

Αφήνουμε για 20’ να ξεκουραστεί.

3

Στη συνέχεια κόβουμε πλάθουμε σε μπάλες και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30’.

4

Τέλος ζυμώνουμε τις πασπαλίζουμε με αλεύρι ολικής και στοφάρουμε στους 35° C με 70% υγρασία για 35’ περίπου.

5

Ψήνουμε σε φούρνο θερμοκρασίας 210° C για 35' περίπου.

Ψωμί ολικής αλέσεως με Durasoft

Άλευρα συνταγής:

Recipe Flour:

Περισσότερες συνταγές:

More recipes: