Ντόνατς

Ντόνατς

Υλικά:

5000 gr Μείγμα Ντόνατς

4000 gr Αλεύρι Ultra 55% ή Farina Zero

1000 gr Αλεύρι Super Rex ή Elephant

300 gr Μαγιά νωπή

4550 gr Νερό

Εκτέλεση:

Τελική θερμοκρασία ζύμης 25° C

Ζυμωτήριο: 2 λεπτά στο αργό, 10 λεπτά στην γρήγορη ταχύτητα, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια ωραία πλαστική ζύμη.

Μετά τη μίξη το χωρίζουμε σε μπαλάκια και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Εν συνεχεία τα ξεχωρίζουμε και τα πλάθουμε στην τελική μορφή τους.

Το βάζουμε στη στόφα για 35-40 λεπτά στους 30-35° C. Σχετική υγρασία 70%

Το αφήνουμε να στεγνώσει για 10 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος πριν το τηγανίσουμε στους 175-180° C.

Nutrition Facts

0 servings

Serving size